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蒋场干子好吃吗?正宗蒋场香干怎么做的?

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

蒋场干子好吃吗?正宗蒋场干子怎么做的?

蒋场干子又名蒋场香干,是湖北省天门的著名美食,以其独特的口感和精美的外形而广受湖北人们的喜爱。这种干子和其他干子有着明显的不同,其表面非常光滑,没有普通干子身上的纹理,且将它切开,发现里面内有气孔,整个表面如玉一样晶莹剔透。下面,小编带大家了解一下蒋场干子吧。

一直以来,蒋场干子都是自家自产自销,其产量低,做工难以保证。和其他特产一样,蒋场干子在时代的不断当中逐渐走向了规模化生产,还有很多真空包装的蒋场干子方便外地人带一点给家中的亲朋好友。

蒋场干子好吃吗?正宗蒋场香干怎么做的?

很多人都不知道,为什么蒋场干子表面是没有纹理的,为什么蒋场干子的味道去其他干子有明显的区别。我们看看蒋场干子的做法就知道了。

蒋场干子的做法

原料:原料的好坏直接决定了食物的味道,正宗的蒋场干子其使用一种名为“六月暴”的本地产出的黄豆,一般的黄豆没有办法达到蒋场干子的制作要求。

做法步骤

1.和普通的干子一样,需要将黄豆磨浆、冲浆、制形等,小编就不赘述了

2.“短水”。将香干放在烧沸的轻碱溶液里短水,不仅恩能够去除豆腥,还能让干子更加柔韧劲道,表面光滑平整。

3.“过卤”。在秘制的卤水中卤制,可以使其颜色金黄,口感纯正。

蒋场干子好吃吗?正宗蒋场香干怎么做的?

随着蒋场干子的名气越做越响亮,蒋场越来越多的人加入到了制作干子的行列中。这种干子不仅去除了传统干子带有的豆腥味,同时还保证了口感的爽滑和劲道,且晒干后可以长时间保存。在技术不发达的时代,蒋场干子这种美味仅有当地人能够享用,但随着真空包装技术的到来,蒋场干子终于能够走出湖北省,打造自己的美食品牌了。其爽滑香醇的味道让吃过它的人们久久不能忘怀。

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